LA CHARCUTERIE CORSE

La charcuterie corse

La charcuterie est un des éléments principaux de la gastronomie corse. Les cochons sont élevés en semi-liberté et se nourrissent de l’environnement local (aliments du maquis), qui donne à la viande un goût unique et parfumé. On retrouve plusieurs produits autour de la charcuterie sur l’île :

– le jambon sec de Corse, ou Prisuttu

– le lonzo, ou Lonzu

– la coppa, ou Coppa di Corsica, caractérisé par sa couleur rouge soutenue

– le figatellu : saucisse à base de foie de porc. On la sert généralement grillée avec de la pulenta.

La Salciccia, Salamu, la Panzetta viennent également compléter les autres produits de la charcuterie de l’île.